碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，能维持甲状腺功能正常、促进代谢过程、保持人体正常体格发育、大脑和神经系统发育。碘在保证机体健康的过程中发挥着重要作用。为了维持各种活动，体内的碘元素每天都被消耗，因此需要及时补充。

    碘元素广泛分布于自然界中，海水是最大的“碘库”。人体所需要的碘大多来源自食物，部分来自于水。正常成人对碘的生理需要量是75微克/天，每个月吃相当于两粒芝麻粒重的碘元素就可以了。

    人体内的碘大约有三分之一在甲状腺组织聚集，其余的碘分散在体内的其他组织中。碘元素参与甲状腺素的合成，人体碘缺乏，会影响甲状腺激素的分泌。

    甲状腺激素可以调节身体的物质代谢，提供能量，维持身体有相对恒定的体温；小朋友体格、肌肉、大脑等的生长发育，也离不开甲状腺激素的作用。

    碘缺乏病，是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良，所表现的一组疾病和危害的总称。碘摄入不足可引起碘缺乏病，包括：地方性甲状腺肿、单纯性聋哑、地方性克汀病和地方性亚临床克汀病、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。

不同发育时期缺碘，相应的表现也不同：

    胎儿所需要的碘全部来自于母亲，故孕母碘缺乏可造成胎儿期碘缺乏，可能会造成流产、早产、死产、先天畸形、地方性克汀病及地方性亚临床克汀病。

    新生儿期碘缺乏的危害主要有新生儿死亡率增加、甲状腺功能减退症、大脑和身体发育迟滞。

    儿童、青少年对碘缺乏比较敏感，可影响智力发育、身体发育，造成运动、视觉、听觉障碍，突出的表现是甲状腺肿大。

    成年人碘缺乏可导致甲状腺功能低下、甲状腺肿大，表现为容易疲劳、精神不集中、工作效率下降等。

    预防碘缺乏病的常用方法就是食用碘盐。食用碘盐不仅安全、有效、容易推广，还符合微量、长期、生活化的补碘原则。对于一般人群，只要能够吃到合格碘盐，就可以保证碘营养。

    人体碘的需要量因不同生理阶段而不同，2013年中国营养学会发布的健康人每日碘推荐摄入量：1-10岁为90ug，11岁-13岁为110ug，14岁及以上为120ug，孕妇为230ug，哺乳期妇女为240ug。

    除了食用碘盐补碘，日常生活中还可以多吃海带、海蜇、紫菜、海苔、菠菜和芹菜等食物来补充碘元素。部分限制盐摄入量的孕妇或者食盐量较少的婴幼儿等群体，可以经常吃一些含碘丰富的食物来补充碘，如海带、紫菜等。

    购买小袋包装并贴有碘盐标志的碘盐，不要随意购买私盐或无（低）碘盐，不要购买散装盐，散装盐存在未加碘的风险。

    碘盐应存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，高温潮湿的环境，容易使碘挥发。

    炒菜、做汤等烹饪中，待快出锅时放盐效果好。

    碘长期食用过量时，也会引起甲状腺激素分泌异常，造成自身免疫性甲状腺炎、高碘性甲状腺肿等，所以，碘的进食要适量，过多过少都不合适。